Recetas
Preparación de aceitunas enteras
Receta 1 (aceitunas negras enteras)
Vida útil 3 años.
Ingredientes
1 Kilo de aceitunas negras. Mezcla: 1 Litro de agua
100 gs. de sal
8 dientes de ajo
1 límon rebanado
2 o 3 ajíes picados
3 cucharaditas de aceite de oliva
Preparación
Se colocan las aceitunas dentro de un recipiente de vidrio, se agrega la mezcla de agua, sal, ajos, limón, ajíes y se deja descansar durante 30 días con la tapa del recipiente abierta.
Luego de 30 días se saca el liquido y se lavan con abundante agua limpia.
Se colocan las aceitunas nuevamente dentro del frasco y se le agrega una nueva mezcla de agua, sal, ajos, limón, ajíes, la mezcla debe cubrir toda la superficie, no deben quedar aceitunas sin cubrir. Por ultimo se le agrega un chorrito de aceite de oliva por encima de la preparación y se cierra herméticamente. Luego de seis meses se podrán consumir.
Receta 2 (aceitunas negras enteras)
Vida útil 2 años.
Ingredientes
1 kilo de aceitunas negras
1 kilo de sal gruesa
Preparación
Se coloca en una placa o bandeja una capa de sal gruesa, luego se colocan sobre esta las aceitunas negras extendidas y separadas (no pueden quedar una sobre la otra), luego se coloca otra capa de sal gruesa sobre la capa de aceituna. Esta placa se deja al sol hasta que las aceitunas se deshidraten (secas).
Luego se colocan las aceitunas deshidratadas en un recipiente de vidrio y se cierra herméticamente. Si la persona lo desea se puede agregar al recipiente con las aceitunas deshidratadas la mezcla de agua, sal, rodajas de limón, dientes de ajos, ajíes y por ultimo un chorrito de aceite de oliva.
Receta 3 (aceitunas verdes enteras)
Vida útil 2 años.
Ingredientes
1 Kilo de aceitunas verdes machacadas. Mezcla: 1 Litro de agua
100 gs. de sal
8 dientes de ajo
1 límon rebanado
2 o 3 ajíes picados
3 cucharaditas de aceite de oliva
Preparación
Se machacan las aceitunas de manera que queden un poco aplastadas pero no totalmente rotas. Las aceitunas se colocan en un recipiente y se cubren con agua limpia durante una semana, todos los días debe ser cambiada el agua del recipiente por agua limpia. El octavo día se saca toda el agua del recipiente y se le agrega la mezcla de agua, sal, rodajas de limón, dientes de ajos, ajíes y por ultimo un chorrito de aceite de oliva, se tapa herméticamente y se coloca por 30 días en un lugar seco y oscuro.
Luego de este periodo estará pronto para consumir.
Inicio · Quienes somos · Olivicultura · Variedades
Inversión · Recetas · Galería de Fotos · Enlaces · Contacto
Olivos del Uruguay - S.A.T. South America Trading Corp.
Pan de Azúcar (Maldonado) y Montevideo, Uruguay
Tel(598) 2622 5235
www.olivosdeluruguay.com - info@olivosdeluruguay.com